Omena on parhaimmillaan mehustettavaksi juuri kypsyttyään tai vielä hieman raakana. Tällä kypsyysasteella puristettu mehu on kirkasta ja siinä on vähän hedelmälihaa. Jos omena on todella kypsä, tulee mehua vähemmän ja se on laadultaan paksumpaa. Parhaat mehustusomenat kerätään suoraan puusta.  Maahan pudotessaan omena on jo kypsynyt, ja yleensä pudotessaan saa lommoja ja kolhuja, mitkä edistävät hedelmän pilaantumista.

Kerätessäsi omenoita maasta kiinnitä erityistä huomiota niiden kuntoon ja puhtauteen. Mehuasemallamme ei ole mahdollisuutta pestä omenoita, ja jos sekaan joutuu huono yksilö, on koko mehu vaarassa mennä pilalle. Parhaiten peset omenat väljässä vedessä pieni määrä kerrallaan.

Jos joudut säilyttämään kerättyjä omenoita ennen asemalle tuomista, säilytä niitä astiassa jossa ilma pääsee vaihtumaan. Pahvilaatikko tai pyykkikori toimii hyvin. Suojaa säilytysastiat suoralta auringolta ja sateelta. Älä säilytä omenoita muovikasseissa. Käy omenat läpi vielä ennen asemalle tuomista, jos säilytysaikaa on kulunut.